Harina de espelta (Triticum aestivum ssp. spelta) Variedad:Semi-integral Tiene poca fuerza y elasticidad

Tiene poca fuerza y elasticidad y mucha extensibilidad

Harina de centeno (Secale cereale)

al tratarse de una variedad “vestida”que lo hace resistente a los hongos e insectos

su grano parece duro

Harina de espelta <i>(Triticum aestivum ssp. spelta)</i> Variedad:Semi-integral Tiene poca fuerza y elasticidadOrigen del grano: Miedes de Aragn (Zaragoza) La espelta Es un trigo hexaploide al igual que es el trigo harinero comn (Triticum aestivum), por lo que evolutivamente estn relacionados. Es una especie resistente al fro, adaptable y rstica. Adems posee una proteccin natural por su cscara caracterstica, al tratarse de una variedad vestidaque lo hace resistente a los hongos e insectos. Al permanecer cubierto el grano por su cascarilla despus de la trilla,