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maggior rotondità e un più elevato tenore alcolico
Nel corso della vinificazione in bianco la fermentazione alcolica - avvenuta in acciaio inox alla temperatura di 15-16°C- si è protratta per un periodo di 8 giorni
Carne: È ottimo con tartare di vitello
VALPOLICELLA RIPASSO TOMMASI: LA DEGUSTAZIONE
Pecorino Terre di Chieti IGT 2022 - Palazzo Battaglini Ca' dei Frati maggior rotondità e un piùIl Pecorino Terre di Chieti di Palazzo Battaglini un bianco a base 100% Pecorino coltivato nella zona di Villamagna in provincia di Chieti. I vigneti sono allevati a pergola abruzzese a un'altitudine stimata di 255 metri sul livello del mare. In cantina il processo di vinificazione in bianco stato avviato con la pressatura soffice delle uve per la produzione del mosto. La fermentazione alcolica che ha convertito gli zuccheri in alcol si svolta a
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