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È una carne molto apprezzata per la sua combinazione di tenerezza e sapore robusto
il pascolo avviene lungo il fiume Neris
Data la sua natura tenera
la Burlina
PANCETTA PESO:METÁ 0,75 g È una carne molto apprezzataDurante la lavorazione del maiale le pancette, pulite e scotennate, vengono preparate per la salatura. Una volta che il sale ha compiuto il suo lavoro, penetrando nella carne e privandola del sidro, le pancette vengono arrotolate, legate ed imbudellate. Dopo una stagionatura di almeno 6 mesi, sono quindi pronte per il taglio. Avvolgente e saporita al palato da sfogo della sua perfezione grazie alla scoglievolezza della parte grassa permettendo cos la
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